タイに台所では日本の醤油と同じポジションだというナンプラー。タイ政府から４つ星評価（5段階評価）をもらう「ラオクワン」というナンプラー醸造所を見学した記録がこちら。天然発酵で生まれるナンプラーの奥深い世界へどうぞ。 182mm×257mm / 16p / 中綴じ / リソグラフ印刷 発行：ferment books